Kanne Brottrunk

Le Brottrunk à votre service

La nature maitrisée au service des êtres humains, des animaux et de l'environnement.

 Kanne fabrique des produits qui s’harmonisent avec chaque milieu de la grande chaine de la vie, pour les humains, les animaux et les plantes.

Les produits KANNE sont des aliments complémentaires.
Ils  agissent sur le métabolisme.

Des traitements avec posologies adaptées entraînent des améliorations visibles et vérifiables.
 
Nos produits Kanne sont certifiés agriculture biologique LACON et leurs performances sont reconnues par de grands scientifiques en Allemagne. Des témoignages sont disponibles pour vérifier la teneur de nos rapports dans chacune des catégories d'application des produits Kanne.

Présentation du produit

 Le ferment de céréales biologiques Kanne-Brottrunk® est un pain spécialement conçu au levain naturel et composé de trois céréales: Blé, Seigle et Avoine certifiées Bio.

Il a subi une fermentation lactique très lente (brevetée) et n’est soutiré qu’à partir d’un pH inférieur à 3.0.

Le Maître Boulanger Wilhelm Kanne n'a conçu, depuis 30 ans, avec son pain spécial fermenté, que des produits qui s’harmonisent avec chaque milieu de la grande chaine de la vie, pour les humains, les animaux et les plantes. Les produits Kanne agissent sur le métabolisme au niveau de l’équilibre interne des éléments.

Les produits Kanne sont contrôlés chaque année et obtiennent ainsi la certification Agriculture Biologique et Absence d’O.G.M. par l’Institut Sécurité Qualité Certification Produits biologiques Allemand LACON Qualité (art 29 paragraphe 1 du règlement (CE) N° 834/2007) et des dispositions du règlement (CE) N° 889/2008.

Les traitements avec posologies adaptées sont suivis d’améliorations visibles et vérifiables, leurs performances sont reconnues par de grands scientifiques en Allemagne.

Des témoignages sont disponibles pour  vérifier la teneur de nos rapports.
Nous sommes l'importateur exclusif sur la France et la Belgique du ferment de céréales biologique Kanne-BROTTRUNK®. 

 

La production aujourd'hui

Trois céréales - Blé, Seigle, Avoine, de culture biologique - de l’eau de source très pure et du sel de mine. Les céréales broyées en farine vont macérer plusieurs jours et produire leur propre levain naturel, ensuite, le pain est cuit en four classique de boulangerie puis une fois refroidi, il est mis en fermentation dans des cuves de très grand volume.

Cette fermentation lactique lente - procédé breveté patenté KANNE® - qui, contrairement aux fermentations lactiques classiques (choucroute, ensilages etc.) durent environ 21 à 23 jours, va durer plusieurs mois.

La durée varie énormément de par les conditions naturelles extérieures mais le soutirage n’est effectué qu’à partir d’un pH < à 3.0. Le produit brut extrait contient l’ensemble liquide et solide de la matière fermentée il est appelé FLÜSSIG ce qui veut dire liquide. Le Brottrunk® est obtenu par la séparation de la masse solide qui sera déshydratée avec des méthodes douces afin de ne pas en dégrader les éléments principaux et donnera la poudre brunâtre légèrement acidulée appelée: Grain fermenté. 

L’embouteillage du Brottrunk® se fait bien entendu sans pasteurisation (ce qui aurait pour effet d’en détruire toute la valeur) et la durée mentionnée de conservation indique 4 ans à compter de la fabrication.


Valeurs nutritionnelles

 > Composition :

1. Lipides <0,1g/100 ml
2. Protéines 1,1g / 100 ml
3. Hydrates de carbonne 0,06 g / 100 ml
4. Fibres 0,13g / 100 ml
5. Humidité 98,5g/ 100 ml
6. Acide lactique L 0,46g/ 100 ml
7. Acide lactique D 0,52g/ 100 ml
 
Valeur énergitique : 32,8 kj/ 7,7 Kcal/ 100g

> Minéraux :

Chlorures 70 mg/ 100 ml
Sodium 0,056g/ 100 ml
Potassium 0,25 mg/ 100 ml
Calcium 13,6 mg/ 100 ml
Magnésium 9,3 mg/ 100 ml
Phosphore 19,7 mg/ 100 ml
Fer 0,37 mg/ 100 ml
Zinc 0,21 mg/ 100 ml
Manganèse 0,09 mg/ 100 ml
Cuivre 0,028 mg
Selenium <0,04 mg/l

> Vitamines :

Vitamine A 34,4 µg /100 ml
Vitamine B1(Thiamin) 0,01 mg/ 100 ml
Vitamine B2(Riboflavin) <0,02 mg/ 100 ml
Vitamine B6(Pyridoxin) <0,01 mg/ 100 ml
Vitamine B12 <0,2 µg /100 ml
Vitamine C <0,01 mg/ 100 ml
Vitamine D <1µg /100 ml
Vitamine E <0,01 mg/ 100 ml
Biotine <1µg /100 ml
Niacine 0,09 mg/ 100 ml
Acide lactique <5µg /100 ml
Acide panthoténique <0,05µg /100 ml
Vitamine K1 35 ng/ 100 ml

> Acides Aminés :

L-Alanine 330 mg/l
L-Arginine 330 mg/l
L-acide aspargique 400 mg/l
Glycine 420 mg/l
L-acide glutaminique 140 mg/l
L-Isoleucine <200 mg/l
L-Leucine 300 mg/l
L-Méthionine <200 mg/l
L-Sérine 390 mg/l
L- Thréonine 300 mg/l
L-Tyrosine 200 mg/l
L-Valine 200 mg/l
L-Lysine 360 mg/l